第30节 (第2/2页)

发去批发食材买食材了。

    话说，第二天卖什么粥？

    昨天卖的咸粥，今个卖甜粥好了。

    番薯粥？

    甜甜的番薯煮粥，自带甜味，是林周很喜欢的一种粥。

    有一种家常的美味，而且在外面也根本吃不到，就是太家常普通，所以没地方卖。

    番薯粥要做得好，选材很重要。

    按照菜谱上所说的，一定要选又甜又结实的好番薯，吃起来很像糖炒栗子。

    在番薯的品种中，最有名的是“后陇红”，据说这种红薯，薯肉红若辰砂，香似菱荷，还带有类似蜂蜜的甜味，堪称薯中极品。

    林周不确定能不能买到，只能去市场看看。

    ……

    到了市场，才两点，林周穿梭在各个摊位前，找番薯。

    做为一个满级厨师，他不仅仅拥有系统给的世间最完整美味的菜谱。

    还有与生俱来挑选食材的能力。

    在各式各样的食材中，他几乎不假思索的就能挑选出最好的食材。

    “大娘，这番薯怎么卖？”

    一个大货车前，中年夫妻在搬运番薯。

    整整一大车，品质都非常不错。

    大娘听到林周的话，热情的招呼着。

    “帅哥，要多少？我这番薯都是在家种的好品种，价格虽然贵点，但包甜，烤着吃，煮着吃都好吃，甜的流蜜。”

    林周点了点头，要了一蛇皮袋。

    这玩意挺能放的，可以留着慢慢吃，不打紧，还可以做红薯粉来吃。

    遇到好的食材，林周一个没忍住买多了。

    一蛇皮袋的生意对批发市场来说，算是小生意，散单了。

    蚊子小也是肉，大婶乐呵呵的招呼着，“就要一袋子吗？多买点可以给你优惠。”

    批发市场也是能还价的，一般是买的越多，商家给的价格就会更优惠。

    因为这里的量都很大。

    “不了，我买来自己吃，多了不吃完。”

    见林周是自己吃，大婶立马不招呼了。

    一个人买这么多番薯已经很多了。

    “那行，慢走啊~”

    除了番薯，林周还买了珍珠米，不同的粥用不同的米也是有讲究的。

    珍珠米，又被称为“肥仔米”，样子很像一个圆滚滚的胖小子，颗粒饱满，色泽洁白，米质油润、味道香甜。

    用来熬甜粥，比较适配。

    甜粥相比咸粥，走的是小清新的路线。

    不像昨天皮蛋瘦肉粥那样黏稠。

    林周回到家，先给珍珠米洗干净，倒入铁桶中，加矿泉水泡着，然后挑选出一些形状好看的番薯削皮切块。

    形状好的番薯一定是表皮光滑，呈椭圆形，中间胖，两头尖。

    朴实无华的外皮削去，就露出里头金黄散发着丝丝甜香味的番薯，切成块丢进铁桶里就可以开火了。

    煮的时候得先要大火猛煮，煮到米粒开花，然后微火慢熬，煮好以后，还不能马上开锅，要利用余温继续闷，让米吐露胶质，凝结出一层柔腻滑口的粥皮，才是完美的状态。

    粥皮可以用筷子轻轻挑起，就像面膜一样，中医称之为“米油”，这是粥中的精华，营养又美味。

    粥熬好，焖的期间林周还做了几张鸡蛋饼，准备配着番薯粥一起吃。

    不吃早饭就去摆摊，他敢肯定自己爬不到山顶。

    有了昨天的经验，他知道想要六点赶到山顶，还有余力的情况下，最少给自己留一到两个小时的爬山时间。

    不然像昨天一样赶时间的话，他坚持不了两天，身上就会酸痛个不行。