食全食美 第77节 (第2/2页)

了“孤女小贩—厨子—不错的厨子—合作者”的重大跨越。

    是的，经历了孙母寿诞这一场考验之后，郑义已经正式将师雁行视为可以相互依靠的合作者。

    做学问的人不都爱说那么一句话么：“达者为先”，意思是不管年纪大小，谁先懂谁是老大。

    放在生意场也一样。

    在真本事面前，年纪和资历就是屁！

    郑如意已许久没见父亲这样高兴，自然也是欢喜。

    “说起来，大家伙儿都还没用饭，父亲早在聚仙楼定了一桌上等席面，两位是去聚仙楼吃呢，还是叫他们送到家里吃？”

    聚仙楼的厨艺未必比这两位的组合强，但想来他们也累惨了，且如今还带着光环，哪里好再逼着做饭？少不得用外面的将就一二。

    师雁行和赵大厨对视一眼，异口同声道：“回去吧。”

    累得慌，在郑家至少心理上更轻松点。

    一行人回到郑家，果然已有聚仙楼的伙计送了席面来。

    师雁行大略一看，正是本帮菜的代表：中正平和，红烧为主。

    好吗？

    挺好的，还有海参和鲍鱼呢，就连那炖鸡盅子里也隐约露出参须。

    但是现在她的神经仍处于高度兴奋状态，就想来点刺激的。

    她提出想添菜，众人晓得她心思巧妙，自然没有二话。

    刺激，刺激的！

    为了应对孙母的寿诞，郑义也是下了血本，这会儿厨房里还堆着满满当当的食材呢！

    师雁行冲到厨房看了一圈儿，目光从一应名贵食材上一一划过，最终停在猪肉上。

    猪肉贱？

    就是贱才好呢，这才是老百姓的家常菜。

    她决定做个简单的水煮肉片。

    先把猪肉切成薄片腌制，中间的空当足够师雁行处理其他的配菜了。

    自从弄出来土豆淀粉后，师雁行随身携带的秘料成员又多了一位。淀粉此物看着不起眼，但用途却极广，勾芡、腌制等步骤不可或缺。

    比如眼下这水煮肉片，腌制时就需要用淀粉抓一抓，成品肉质会更加滑嫩。

    配料不过葱姜蒜豆瓣酱和辣椒、花椒几样，最贵的就是一点胡椒粉，要的就是尖锐刺激。

    大禄朝的食材品种和后世有较大差异，好些师雁行叫不出名字来的，也不知是单纯品种进化还是这些没等到后世就灭绝了。

    她洗了一扎小青菜，砍掉底部，只留下上面脆嫩的叶片和嫩茎。

    这是典型的洞子货，根须还带着新鲜的泥巴，嫩得一掐一兜水。

    就这么一把，估计比两斤肉都值钱。

    黄豆芽难熟，要提前焯过，倒是小青菜极其脆嫩，后面热汤就能焖熟了，再过火就容易软烂，难看又难吃。

    肉片很薄，腌制起来也很快，师雁行这边弄好锅底、焯好黄豆瓣，那边也入了味。

    不用煮太久，差不多变色就行了

    盆底已经铺好黄豆芽和小青菜，将肉片铺上去，再浇入滚滚的红汤。

    将用擀面杖碾碎的花椒粒和蒜末、干辣椒碎扑上去，淋一层热油。

    “嗤啦~”

    滚烫的油汽夹杂着繁复的辛辣味升空，瞬间打开了师雁行的味蕾。

    她饿了！

    很饿！

    从大厨房到这边花厅很有一段距离，但水煮肉片上盖着厚厚一层红油，盆壁又厚，吃的时候下面依旧滚烫。

    现在渐渐冷静下来，四人都快饿疯了，也顾不上说什么场面话，略谦让一番，提起筷子来就吃。

    郑义早年走南闯北，被迫习惯了各地饮食，蛮能吃辣，倒是郑如意和赵大厨略差一些，但也不是不能吃。如今又有喜事，故而十分酣畅淋漓。

    师雁行的这副身体正在疯狂发育期，胃口一点不比成年人小，就着久违的水煮肉片，吃得头都不抬。

    郑义叫的席面里有几种主食，师雁行拿了白米饭，用黄豆芽、小青菜和肉片扎扎实实堆了冒尖儿一碗。

    等吃到白米饭露出来，米粒都被染成红艳艳的，碗壁上直流油！

    三种椒类的气味疯狂冲刷着她的味蕾，口腔、舌头、嘴唇，没一会儿就火辣辣的，但她停不下来。

    同桌三人的脑门子上都飙汗了，一边吃一边斯哈斯哈，什么形象都没了。

    郑如意最不堪，眼泪鼻涕齐流，吃得眼睛都红彤彤，可下筷子比谁都狠。

    --